Folletos Web Ciclo

user warning: Unknown column 'content_type_ciclo.field_grao_value' in 'field list' query: SELECT node.nid AS nid2, node.title AS node_title, content_field_cicloformativo.nid AS centroeducativo_nid, content_type_ciclo.field_grao_value AS grao_ciclo_value, content_type_ciclo.field_codigociclo_value AS codigociclo_value FROM content_field_cicloformativo INNER JOIN content_type_centro_educativo ON content_field_cicloformativo.nid = content_type_centro_educativo.nid INNER JOIN content_type_ciclo ON content_type_ciclo.nid = content_field_cicloformativo.field_cicloformativo_nid INNER JOIN node ON node.nid = content_type_ciclo.nid WHERE content_type_ciclo.field_grao_value = 'M' ORDER by codigociclo_value asc in /srv/www/drupal6/htdocs/sites/fp/themes/fp/templates/node-centro_educativo.tpl.php on line 97.
user warning: Unknown column 'content_type_ciclo.field_grao_value' in 'field list' query: SELECT node.nid AS nid2, node.title AS node_title, content_field_cicloformativo.nid AS centroeducativo_nid, content_type_ciclo.field_grao_value AS grao_ciclo_value, content_type_ciclo.field_codigociclo_value AS codigociclo_value FROM content_field_cicloformativo INNER JOIN content_type_centro_educativo ON content_field_cicloformativo.nid = content_type_centro_educativo.nid INNER JOIN content_type_ciclo ON content_type_ciclo.nid = content_field_cicloformativo.field_cicloformativo_nid INNER JOIN node ON node.nid = content_type_ciclo.nid WHERE content_type_ciclo.field_grao_value = 'S' ORDER by codigociclo_value asc in /srv/www/drupal6/htdocs/sites/fp/themes/fp/templates/node-centro_educativo.tpl.php on line 107.
user warning: Unknown column 'content_type_ciclo.field_grao_value' in 'field list' query: SELECT node.nid AS nid2, node.title AS node_title, content_field_cicloformativo.nid AS centroeducativo_nid, content_type_ciclo.field_grao_value AS grao_ciclo_value, content_type_ciclo.field_codigociclo_value AS codigociclo_value FROM content_field_cicloformativo INNER JOIN content_type_centro_educativo ON content_field_cicloformativo.nid = content_type_centro_educativo.nid INNER JOIN content_type_ciclo ON content_type_ciclo.nid = content_field_cicloformativo.field_cicloformativo_nid INNER JOIN node ON node.nid = content_type_ciclo.nid WHERE content_type_ciclo.field_grao_value = 'B' ORDER by codigociclo_value asc in /srv/www/drupal6/htdocs/sites/fp/themes/fp/templates/node-centro_educativo.tpl.php on line 117.
user warning: Unknown column 'content_type_ciclo.field_grao_value' in 'field list' query: SELECT node.nid AS nid2, node.title AS node_title, content_type_ciclo.field_grao_value AS grao_ciclo_value, content_type_ciclo.field_codigociclo_value AS codigociclo_value, content_type_ciclo.field_nomeciclo_value AS nome_ciclo, content_type_modulo.field_nomemodulo_value AS nome_modulo, content_type_modulo.field_codmodulo_value AS codigo_modulo FROM content_field_modular INNER JOIN content_type_modulo ON content_type_modulo.nid = content_field_modular.field_modular_nid INNER JOIN content_type_ciclo ON content_type_ciclo.nid = content_type_modulo.field_cicloformativo2_nid INNER JOIN content_type_centro_educativo ON content_type_centro_educativo.nid = content_field_modular.nid INNER JOIN node ON node.nid = content_type_centro_educativo.nid ORDER by codigociclo_value,codigo_modulo asc in /srv/www/drupal6/htdocs/sites/fp/themes/fp/templates/node-centro_educativo.tpl.php on line 243.
user warning: Unknown column 'content_type_ciclo.field_grao_value' in 'field list' query: SELECT node.nid AS nid2, node.title AS node_title, content_type_ciclo.field_grao_value AS grao_ciclo_value, content_type_ciclo.field_codigociclo_value AS codigociclo_value, content_type_ciclo.field_nomeciclo_value AS nome_ciclo, content_type_modulo.field_nomemodulo_value AS nome_modulo, content_type_modulo.field_codmodulo_value AS codigo_modulo FROM content_field_distancia INNER JOIN content_type_modulo ON content_type_modulo.nid = content_field_distancia.field_distancia_nid INNER JOIN content_type_ciclo ON content_type_ciclo.nid = content_type_modulo.field_cicloformativo2_nid INNER JOIN content_type_centro_educativo ON content_type_centro_educativo.nid = content_field_distancia.nid INNER JOIN node ON node.nid = content_type_centro_educativo.nid ORDER by codigociclo_value,codigo_modulo asc in /srv/www/drupal6/htdocs/sites/fp/themes/fp/templates/node-centro_educativo.tpl.php on line 316.

CSS

Volver ao menú

Dirección de cociña

Ciclo formativo de grao Superior

Título LOE

Duración: 2000 horas

Que se aprende a facer?

A competencia xeral deste título consiste en dirixir e organizar a produción e o servizo en cociña, determinando ofertas e recursos, controlando as actividades propias do aprovisionamento, a produción e o servizo, cumprindo os obxectivos económicos, seguindo os protocolos de calidade establecidos e actuando segundo normas de hixiene, prevención de riscos laborais e protección ambiental.

En que ámbitos se traballa?

As persoas con este perfil profesional exercen a súa actividade en empresas grandes, medianas e pequenas, nomeadamente do sector da hostalaría e, en concreto, do subsector de restauración. Poden actuar en pequenos establecementos, en moitas ocasións como propietario ou propietaria e responsable de cociña simultaneamente. Malia desenvolver habitualmente a súa actividade profesional en establecementos de carácter privado, tamén pode desenvolvela en establecementos públicos, nomeadamente nos sectores educativo, sanitario e de servizos sociais. Cando non actúan por conta propia, realizan as súas funcións baixo a dependencia da dirección do establecemento, sexa este un hotel ou sexa outro tipo de aloxamento ou establecemento de restauración.

Que ocupacións se desempeñan?

Director/ora de alimentos e bebidas

Director/ora de cociña

Xefe/a de produción en cociña

Xefe/a de cociña

Segundo/a xefe/a de cociña

Xefe/a de operacións de cátering

Xefe/a de partida

Cociñeiro/a

Encargado de economato e adega

Cales son os módulos deste ciclo?

Na seguinte táboa figuran os módulos profesionais que compoñen este ciclo formativo, xunto co seu código, a súa duración e coa información do curso no que se imparten.

Curso	Código	Módulos profesionais	Horas
1º	MP0496	Control do aprovisionamento de materias primas	53
1º	MP0506	Formación e orientación laboral	107
1º	MP0502	Gastronomía e nutrición	53
1º	MP0179	Inglés profesional	160
1º	MP0499	Procesos de elaboración culinaria	267
1º	MP0497	Procesos de preelaboración e conservación en cociña	240
1º	MP0501	Xestión da calidade e da seguridade e hixiene alimentarias	80
2º	MP0498	Elaboracións de pastelaría e repostaría en cociña	210
2º	MP0507	Empresa e iniciativa emprendedora	53
2º	MP0508	Formación en centros de traballo	384
2º	MP0505	Proxecto de dirección de cociña	26
2º	MP0504	Recursos humanos e dirección de equipos en restauración	53
2º	MP0503	Xestión administrativa e comercial en restauración	70
2º	MP0500	Xestión da produción en cociña	244