L2202002 - Taller para el reconocimiento de aromas atributo y defectos del vino

¡Si te gusta el vino esta es tu actividad! Hoy traemos unas nuevas jornadas dentro del ámbito de la FP: L2202002 - ´Taller para el reconocimiento de aromas atributo y defectos del vino. 16 horas presenciales entre lo 4 y el 5 de julio en el IES Sanxillao de Lugo.

Objetivos

1.Conocer las moléculas responsables de los principales atributos aromáticos impacto y sutiles de los vinos, así como de los defectos que pueden darse.

2.Relacionar el origen y mecanismo de aparición y prevención de los atributos y defectos que se dan en los vinos teniendo en cuenta diversos factores.

3.Aprender a detectar el umbral de percepción y memorización de cada atributo o defecto en sesiones prácticas de cata.

Contenidos

1.El aroma de los vinos y su formación.

2.Detección de atributos en el vino segundo grupo y carácter descriptor, molécula responsable y concentraciones añadidas.

3.Reconocimiento de compuestos defecto del vino teniendo en cuenta diferentes factores.