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Ficha técnica

Institución:

• Consellería de Sanidad
  • Servicio de Estilos de Vida Saludable y Educación para la Salud

Ámbito: salud/alimentación
Definición: concienciación del alumnado sobre la importancia de la calidad de la oferta alimentaria en la elaboración de los menús de los comedores escolares.
Temporización: medio curso.
Alumnado a lo que va dirigido: FP de grado medio (familia de cocina y restauración)
Límite de centros participantes: sin límite
Criterios de selección: solicitudes en regla

Responsable del programa:

Nombre: Jose Juan Pérez Boutureira
Departamento: Servicio de Estilos de Vida Saludables y Educación para la Salud.
Teléfono: 881 548 676
Correo electrónico: jose.juan.perez.boutureira@sergas.es

Justificación

La obesidad infantil se está convirtiendo en un serio problema de salud pública ya que se asocia en la edad adulta con una mayor mortalidad por factores de riesgo cardiovascular. Una de las estrategias contempladas en el Programa Gallego para la Prevención de la Obesidad Infantil (Plan Xermola), incluye la formación y sensibilización del alumnado y profesorado, además de los responsables de la elaboración de los menús de los centros escolares.

Objetivo general

Este programa educativo pretende incrementar el conocimiento del alumnado y profesorado de los ciclos de formación profesional de cocina y restauración, de la importancia que tiene la mejora en la oferta alimentaria a la hora de elaborar los menús de los comedores escolares.

El profesorado participante desarrollará un proyecto interdisciplinar con el alumnado, centrado en la elaboración de menús de los comedores escolares, para que se produzca una mejora de los hábitos alimentarios de los usuarios del mismo. Para esto se le ofrecerá la el profesorado particiante formación específica en este tema y se le encauzará su trabajo con el alumnado a través de la participación en un concurso de elaboración de platos saludables.

Objetivos específicos

• Formar al profesorado en el ámbito de la alimentación saludable para el desarrollo del programa.
• Formar a los estudiantes de los ciclos de formación profesional de cocina y restauración, futuros cocineros de los centros escolares, en la adquisición de conocimientos y en la interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos para la elaboración de menús saludables orientados a la población escolar, que disfruten de buena aceptación y tengan un contenido calórico idóneo según los grupos de edad.
• Sensibilizar a la comunidad educativa de la importancia de fomentar la alimentación saludable en el ámbito escolar. 
• Fomentar la inclusión de verduras, pescado y fruta en los menús de los comedores escolares.

Actividades y recursos

Formación específica al profesorado participante, obligatoria para el coordinador del proyecto de cada centro de 4 horas.

Talleres para el alumnado.

Material didáctico: pirámide alimentaria, guía de ayuda para la elaboración de menús escolares,...

Concurso,  que consiste en:

• Propuesta de un menú equilibrado y completo para un día (desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena)
• Elaboración de platos saludables organizada en tres categorías:
  • Categoría a: elaboración de un plato de verdura
  • Categoría b: elaboración de un plato de pescado
  • Categoría c: elaboración de un postre de fruta fresca

Cada aula podrá participar en una, dos o en las tres categorías, pero sólo se puede presentar un plato por categoría.