Marmelada de pementos

Ingredientes (para 2 persoas)

1 lata de 400 gr de pementos de piquillo enteiros
50 ml de auga
200 gr de azucre
80 ml de vinagre de viño tinto

Elaboración

Escorremos os pementos e cortámolos moi finos (podes trituralos co batedor). A continuación poñémolos nun cazo xunto co resto de ingredientes e deixámos que se fagan a lume lento, movendo de cando en vez e vixiando que non se queimen, uns 35 minutos.
Cando teñan a textura dunha marmelada gárdanse nun bote.
Están moi ricos sobre unha tosta, con queixo de untar e a marmelada enriba.