Desenvolvemento dun sistema de xestión eficiente dos residuos xerados pola elaboración de cervexa artesá mediante o seu aproveitamento na produción de alimentos funcionais e/ou enriquecidos. Entre estas novas aplicacións destacan o uso do bagazo en produtos de panadería e bolería, a utilización do lévedo gastado en produtos fermentados ou o uso do lúpulo en elaboracións culinarias.