Obxectivos
1.Identificar materias primas para os procesos de elaboración de conservas.
2.Elaborar e conservar produtos derivados da pesca.
3.Afondar na análise físico-química e microbiolóxica aplicada ás conservas de produtos de mar.
Contidos
1.Materias primas. A conserva como alimento. Do mar á mesa? Materias primas e procesos de elaboración.
2.Elaboración de conservas de peixe e marisco.
3.Procesos comúns: peche, esterilización e etiquetado.
4.Análise físico-química e microbiolóxica aplicada a conservas de produtos do mar.